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ジャック・セロス V.O. ヴァージョン・オリジナル エクストラ・ブリュット [NV]
▼価格 ¥27,500
▼詳細
ジャック・セロスの原料ワインの味わいを楽しめるドサージュ無しの辛口シャンパン。アヴィズ、クラマン、オジェ3箇所で造られたワインのブレンドだが、ヴァージョン オリジナルはクラマンの比率が高く、そのため厚味があり複雑な味わいの原料ワインの持ち味が生きている。
年産4800ケースのレコルタン・マニピュラン。世界中の好事家が奪い合うシャンパーニュは、名だたる大手メゾンを畏怖させ、ほとんどの3つ星レストランに常備されている。地元アヴィーズ産のシャルドネを独自のソレラシステムで熟成させたフラッグシップ「シュブスタンス」は品質と完成度の高さにもかかわらず、クリュッグの「クロ・デュ・メニル」の数分の1の価格にすぎない。
シャンパーニュは良いワインからしか生まれない。そして、良いワインは良いブドウからしか生まれない。アンセルムはグラスを掲げながら力をこめる。「グラスの泡は飾りです。アクセサリーにすぎない。泡がシャンパーニュの目的ではないのです」と。
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